おいら流、Vimmerの為の親子丼の作り方

thincaさんからリクエストされたので緊急寄稿します。

材料(一人分)

• 鶏肉 50~100g.
• タマネギ小半分
• 卵x2
• わりした(めんつゆ、うどんだしなどで代用可)、味の調整はお好みで。 このレシピでは肉に砂糖を付けるので、あまり甘くしない方がよいだろう。
  • 砂糖
  • 醤油
  • みりん・酒
  • だし
• 少し固めに炊いたご飯。品種としては"きらら397"とかが向いている。

手順:

1. 小さめに薄切りに切ったとりもも肉に塩胡椒、砂糖をまぶします。 すこし時間をおいた方が肉の水分を砂糖が吸って焼き目が綺麗につきます。
2. ごま油を引いたフライパンで鶏肉の表面を焼き、焼き目を付ける
3. フライパンにネギを投入
4. わりしたを投入し、煮る
5. 火が通ったら卵で閉じる。つゆが沸き立った状態で回し入れるのこと。
6. 卵をいれたらまぜない。火を弱くするか止めるかする。蓋をすること
7. ご飯の上に盛りつける
8. お好みで、三つ葉、刻みのり、ごまなどをあしらうとよい

　　　　　

砂糖をまぶす理由:

メイラード反応を引き起こさせるためです。