今日の配合、写真は２次発酵後

• 粉800g
• 水600g
• 砂糖24g
• 塩12g
• イースト4g

発酵させるときは表面に水を塗り乾燥を防いでみた。どうなることやら。

なかなかうまくいった。800gでは量が多すぎて焼くことができない。

• 粉 600g (強力粉500g + 薄力粉100g)
• 水350g
• 砂糖 24g
• 塩 12g
• イースト 3g

• 天気：あめ
• 一次発酵 2h
• 二次発酵 1
• ホイロ（成形後の発酵）1h
• 焼成 25min @ 220

その他：表面に水を塗ってから焼いた。天板には軽く水を差した。

効率的なパンケーキの焼き方

表を焼きながら、もう一枚の裏を焼く。

スコーン

送信者 0609

生地の硬さがよかったのかうまい具合にごつごつな外見になった。

スコーンをまた焼いた

今回は薄力粉のみ。ベーカリーパーセントでベーキングパウダー5%にした。
薄力粉200g、砂糖40g、ベーキングパウダー10g。

うまい。明日の朝食が楽しみ。

生ラーメン

• 麺は冷凍してよい。5人前1袋とか賞味期限前に消費できないから。


• ゆでるお湯が十分に量があれば、解凍せずにいきなりゆでて問題ない


• 冷凍した場合、どのくらい持つかは不明


• インスタント麺にくらべたらはるかにうまい


• コストは大差ない。

スコーンとコーヒーパスポート

uploadの順番が変だったせいで再生順序が変です。コンプしたのはだいぶ昔。引き換え点数はだいぶ変わっている。

スコーンのレシピ

材料：

• 薄力粉100g


• 強力粉100g


• 砂糖40g


• ベーキングパウダー8g


• 牛乳：適当。多分80gくらい？、硬さを見ながら入れます。

手順：

1. 粉を混ぜる。


2. 牛乳を入れて、適当な硬さにする。引っ張ったときの模様が、市販のスコーンと同じ雰囲気になる硬さに調整。牛乳を入れすぎたら強力粉を少し足す。


3. 20分焼く

非常にあっさりしているのでバターが必須だと思います。