今日の配合、写真は２次発酵後

• 粉800g
• 水600g
• 砂糖24g
• 塩12g
• イースト4g

発酵させるときは表面に水を塗り乾燥を防いでみた。どうなることやら。

なかなかうまくいった。800gでは量が多すぎて焼くことができない。