専用粉は偉大

簡単にそれっぽい皮になる。仕上がりは水分が多すぎてイマイチ。

- 粉600g
- 水420g
- イースト2g
- 塩4g
- 砂糖8g

一晩かけてゆっくり発酵。

次回は水は400gジャストで行こう。また先に３０分水和させる方向で。（粉が酵素入り）
前回220度で焼いて表面が焼けすぎだったので200度にしたが、今度は焼きが足りない。
20分では中が湿っぽかった。
砂糖の量が減ったので、温度は下げなくて良かったかもしれない。