2010年11月17日水曜日

24時間発酵




最近の室温はたぶん14とかその辺。生地のできは満足がいく。あとは整形か。これも65点くらいにはなったかな?あまりいじらないほうがよいようだ。切ったものを一回畳んでそれを焼くくらいで。

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